En octobre, la cantine du CFBL met la fermentation à l’honneur avec Gutober, une initiative gourmande et éducative qui invite les élèves à découvrir de nouvelles saveurs tout en explorant les bienfaits des aliments fermentés pour la santé digestive.
Tout au long de la semaine, les élèves sont invités à participer à des dégustations originales et à découvrir comment certains aliments se transforment naturellement grâce au processus de fermentation.
Au programme de cette semaine riche en découvertes :
Lundi : Choucroute douce aux pommes
Mardi : Kimchi doux, adapté aux palais des enfants
Mercredi : Kéfir nature accompagné d'une touche de fruits
Jeudi : Yaourt nature et granola salé
Vendredi : Bouchées de tempeh caramélisées à la sauce soja et au sirop d'érable
Des affiches pédagogiques et des présentations d'ingrédients accompagnent chaque dégustation pour permettre aux élèves de mieux comprendre le processus de fermentation, de comparer les textures et de développer leur curiosité alimentaire.
La fermentation, qu'est-ce que c'est ?
Pour débuter la semaine, les élèves ont notamment découvert la choucroute, préparée à partir de chou fermenté avec du sel. Ce processus naturel favorise le développement de micro-organismes qui transforment les aliments et leur donnent leurs saveurs caractéristiques.
Certains aliments fermentés peuvent contribuer à la diversité du microbiote intestinal et à une bonne santé digestive. Le chou constitue également une source intéressante de fibres et de nutriments.
Avec Gutober, le CFBL poursuit son engagement en faveur de l'éducation alimentaire, en encourageant les élèves à goûter de nouveaux aliments, à mieux comprendre ce qu'ils mangent et à adopter une alimentation variée et équilibrée.
Une belle occasion d'apprendre en goûtant !