Cette semaine, la cantine du CFBL célèbre la Semaine de sensibilisation au sel à travers une série d’activités interactives conçues pour aider les élèves à découvrir de nouvelles façons de donner du goût aux aliments.
Tout au long de la semaine, les élèves seront invités à explorer le rôle des herbes, des épices, de l’acidité et de l’umami dans l’assaisonnement, tout en développant des habitudes alimentaires plus réfléchies. Imaginées par le chef, ces activités proposent une approche concrète, ludique et en lien direct avec le quotidien des enfants.
La semaine débute avec un atelier de reconnaissance des herbes aromatiques, où les élèves pourront sentir différentes herbes fraîches, parmi lesquelles le basilic, la menthe, le romarin, le thym, l’origan, la coriandre et la ciboulette, avant d’essayer de les identifier. Cette première étape les invite à mieux percevoir les arômes et les saveurs naturelles que les herbes peuvent apporter aux plats.
Au fil de la semaine, les élèves découvriront ensuite une table de dégustation d’épices, avec des saveurs telles que le paprika, le cumin, la cannelle, le curcuma, le piment doux et l’ail en poudre, dégustées avec des aliments simples comme le pain ou le concombre. Ils seront amenés à décrire les saveurs et à réfléchir à la manière dont les épices peuvent limiter le besoin d’ajouter du sel.
Une activité autour du vinaigre et des agrumes leur permettra ensuite de comparer des aliments nature avec des aliments relevés au jus de citron ou au vinaigre, afin de comprendre comment l’acidité peut intensifier le goût. Plus tard dans la semaine, l’atelier des saveurs umami mettra en avant des ingrédients comme la poudre de champignons séchés, les tomates séchées, la levure nutritionnelle, les oignons rôtis et les copeaux de parmesan, pour montrer comment la profondeur des saveurs peut également réduire le recours au sel.
Enfin, les élèves pourront participer à un atelier de création de leur propre assaisonnement, en composant un mélange personnel à partir d’herbes, d’épices et de zeste de citron, puis en le testant avec du pain ou au moment du déjeuner.
Au-delà de l’aspect ludique, ces activités visent à aider les élèves à porter un regard plus attentif sur leur alimentation. Grâce à ces expériences simples et concrètes, la Semaine de sensibilisation au sel transmet un message essentiel : il existe de nombreuses façons de donner du goût aux aliments, et apprendre à bien assaisonner fait aussi partie de l’éducation au bien manger.
Avec des messages quotidiens comme « Goûte avant d’ajouter du sel » et « La saveur d’abord, le sel ensuite », cette semaine propose une approche positive et durable, au croisement de la santé, de la curiosité et du plaisir de manger.